Explora Oaxaca
  • Inicio
  • Dónde ir
  • Gastronomía
  • Fiestas y tradiciones
  • Contacto
Explora Oaxaca
  • Inicio
  • Dónde ir
  • Gastronomía
  • Fiestas y tradiciones
  • Contacto

Se dice quesillo, no queso Oaxaca

PorEditor Web enOaxaca Cultural publicado en8 septiembre, 2019
0

El quesillo es una variedad de queso, típico de la región de Valles Centrales en el estado de Oaxaca.

  • Reyes Etla fue el lugar que dio origen a este peculiar tipo de queso en el año 1885.
  • Leobarda Castellanos García fue la niña que por descuido creó este queso chicloso que se genera mediante un proceso de  cuajado y estirado, dando como resultado un exquisito queso al que nombraron como “quesillo”.

ELABORACIÓN

  • La leche de vaca se fermenta y cuaja, posteriormente es expuesta a altas temperaturas hasta tomar una consistencia elástica para después ser estirada en tiras largas y éstas se enrollan formando una pelota trenzada de hilos de queso.

 

  • El quesillo pertenece a la variedad de quesos “pasta hilada”. La pasta se acidifica hasta alcanzar un pH de 5.3 y en este punto se moldea; el amasado de la pasta inicia vertiéndole agua caliente (65º a 70º OC) y luego el enfriado de las hebras con agua a 4ºC.

 

  • Con leche entera se obtiene un quesillo de sabor intenso, en cambio con leche descremada se produce un quesillo con gusto más sutil.

 

  • 100 gramos de quesillo aporta 190 calorías al cuerpo.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recientes

  • Río Xiquilla, un paraíso mixteco
  • Cónoce San Lorenzo Cacaotepec
  • San Miguel Tecomatlán; un pueblo encantador para visitar
 

Nosotros

Explora Oaxaca tiene el propósito de acompañar a los visitantes de Oaxaca, México y el mundo a recorrer y conocer todos los rincones de cada una de las ocho regiones del estado.

Ubicación

Camino al Sabino 429, Col. Reforma Agraria
Santa Cruz Xoxocotlán, Oaxaca
México

+52 951 51 62812 ext. 3165

¡Síguenos!

Síguenos en redes sociales y Explora Oaxaca junto a nosotros

Facebook

Este sitio fue desarrollado por para Publicaciones Fernández Pichardo SA de CV